Cynamon

Święta zbliżają się wielkimi krokami, mamy grudzień, a nie on nieodmiennie kojarzy się z korzennymi przyprawami. W końcu zapachy to najważniejsze co zapamiętujemy z tego miesiąca. Dlatego dziś pomówimy sobie trochę o mojej ulubionej korzennej przyprawie, a mianowicie o cynamonie. 

Zarys historyczny

Cynamon cenili sobie starożytni Egipcjanie i często używali go w procesie mumifikacji. Szybko rozpowszechnił się w Azji gdzie ceniono go nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także za jego lecznicze właściwości. W Indiach, można powiedzieć, że używano go od zawsze. Uważano, że poprawia krążenie i leczy bóle, stosowano go również do higieny jamy ustnej.

Rodzaje cynamonu

Mamy dwa rodzaje cynamonu:

• cynamon cejloński (cinnamomum zeylanicum) zwany również cynamonem prawdziwym (cinnamomum verum)- lepszej jakości, często fałszowany cynamonem chińskim. Ma jasnożółtą barwę i laskę skręconą w rurkę trochę przypominającą cygaro. Ma słodkawy smak z cytrusową nutą. Rurki są dość kruche i tym samym łatwiej je zmielić. Ten rodzaj pochodzi głównie ze Sri Lanki. Ma w sobie niewielką ilość kontrowersyjnej kumaryny. Jest dużo droższy.
• cynamon kasja/ chiński (cinnamomum cassia)- gorszej jakości, tańszy. Ma brązowo- rdzawą barwę, w smaku jest bardziej ostry. Rurki są trudne do zmielenia. Cynamon, który kupujemy w sklepach to właśnie ten. Pochodzi głównie z Chin i Indonezji. Ma w sobie więcej kumaryny.  

Po lewej cynamon cejloński, po prawej- kasja.

źródło: wikipedia.pl 

Łatwo odgadnąć jaki mam cynamon :)

Właściwości

Cynamon wykazuje działanie antybakteryjne, jak i antygrzybicze (dobrze rozprawia się z drożdżakami). Jest cenionym środkiem przeciwzapalnym i rozgrzewającym. Jest silnym antyoksydantem dlatego skutecznie walczy z wolnymi rodnikami. Co więcej, obniża poziom cukru we krwi oraz poziom złego cholesterolu. Powinny o nim pamiętać osoby że skłonnościami do tworzenia się zakrzepów, gdyż zapobiega sklejaniu się płytek krwi. Cynamon ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, wspomaga trawienie. Należy również pamiętać o jego właściwościach poprawiających koncentrację i pamięć, wprost idealny na sesję :) Przydaje się również osobom borykającym się z problemami skórnymi, takimi jak trądzik czy grzybica.


Rzekoma szkodliwość

Nie wiem czy jesteście tego świadomi, czy też nie, ale cynamon zawiera w sobie kumarynę, substancję która w testach na zwierzętach wykazała właściwości hepatotoksyczne (toksyczne dla wątroby). Afera spowodowała, że przyjęto dzienne normy spożycia nie przekraczające dawki 0,1 mg na kilogram masy ciała, pomimo, że nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach. Kumaryny najwięcej jest w cynamonie kasja, mniej zaś w odmianie cejlońskiej. Pewnie tym, którzy o kumarynie nie słyszeli nasuwa się już pytanie: czy cynamon mógł mi zaszkodzić? No cóż, odwołując się do zdrowego rozsądku proponuję nie przejmowanie się gdyż po pierwsze- nie ma żadnych wiarygodnych badań, po drugie- na opakowaniach tej przyprawy w sklepie nie znajdziecie informacji o dziennej dawce i potencjalnej toksyczności, po trzecie- nikt jeszcze po świątecznych cynamonowych ciasteczkach i ciastach nie wylądował w szpitalu z zatrutą wątrobą, a po czwarte- z własnego doświadczenia powiem Wam, że po cynamonie wątroba nigdy mnie nie bolała. Za to po lekach owszem i to jeszcze dłuższy czas po ich odstawieniu.


Olejek cynamonowy

Mówiąc o cynamonie nie mogę nie wspomnieć o olejku eterycznym pozyskiwanym właśnie z tej przyprawy. Olejek cynamonowy jest silnym środkiem antybakteryjnym i przeciwzapalnym, pomaga przy przeziębieniach i grypie. Ponadto może łagodzić bóle związane z artretyzmem. Kobiety w ciąży powinny się go bezwzględnie wystrzegać, gdyż wywołuje skurcze. Niestety tak jak w przypadku przyprawy tak i tu często zamiast olejku z kory cynamonowca cejlońskiego najczęściej dostajemy tańszą wersję olejku że słynnego już cynamonu kasja.


Uwaga! Cynamon nie jest wskazany kobietom w ciąży oraz osobom z chorobą wrzodową.