Sok z aronii- pyszny i zdrowy koniec lata

Lubię końcówkę sierpnia i początek września, bo wtedy jest jeszcze trochę ciepło, las pachnie wtedy jakby intensywniej, powoli pojawiają się wrzosy, no i zaczyna się sezon na dzikie owoce. Aronia jest u mnie tym owocem, który zawsze zostaje przerobiony na sok i schowany w odmętach piwnicy. Jeszcze kiedyś aronia nie była zbyt popularna, ale od niedawna słyszy się o niej coraz więcej dobrych rzeczy. Czy sok z aronii rzeczywiście jest smaczny? I jaki może mieć wpływ na nasz organizm?

Osobiście sok z aronii lubię tak bardzo, że mogłabym go pić codziennie litrami i nie miałabym dość. Dlatego zawsze wydzielam go na poszczególne miesiące, żeby móc się nim także cieszyć zimą i nie wypić już wszystkiego we wrześniu ;) Sięgam po sok zawsze wtedy, gdy czuję, że jestem osłabiona lub gdy wszyscy wokół chorują. Nie piję go, gdy panuje niskie ciśnienie, ponieważ sama mam bardzo niskie ciśnienie, a sok z aronii tak skutecznie je obniża, że czuję się fatalnie. Dlatego zawsze polecam ten sok wszystkim osobom z nadciśnieniem.

Aronię zbiera się mniej więcej od połowy sierpnia do końca pierwszego tygodnia września. Warto szukać jej na targach, szczególnie w mniejszych miejscowościach, wtedy jest o wiele tańsza. Zawiera pektyny, cukry, garbniki, antocyjany, a także stanowi bogate źródło witamin A, C, E oraz P.

Jej pozytywny wpływ na nasz organizm ma wiele aspektów:

pektyny zawarte w aronii chronią nabłonek żołądka i jelit i regulują przemianę materii,
dzięki antocyjanom, które wymiatają wolne rodniki- aronia spowalnia procesy starzenia i jest silnym antyoksydantem,
może spowolnić rozwój miażdżycy,
wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia krążenie,
wspiera w walce z drobnoustrojami,
obniża ciśnienie i poziom złego cholesterolu we krwi,
regeneruje wątrobę, działa żółciopędnie,
oczyszcza organizm.

Z ciekawostek- aronia od lat jest przedmiotem badań naukowców. W 2010 r. doktorzy: R. Anderson i B. Qin z Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa przeprowadzili badania nad szczurami, które miały podniesiony poziom cukru we krwi, i którym podawano wodę z ekstraktem z aronii. Wyniki pokazały jasno, że szczury, które dostawały ekstrakt z aronii schudły, a poziom cukru w ich krwi i złego cholesterolu znacznie spadł. Wyniki wypadły obiecująco, jednak nie zapominajmy, że nie były przeprowadzone na ludziach i nie trwały zbyt długo, tak by można było wyciągnąć z nich jednoznaczne wnioski.

Nie zmienia to jednak faktu, że aronia jest prawdziwym superfood, który powinien na stałe zagościć w naszej diecie. A teraz czas na przepis na pyszny i zdrowy sok:

Sok z aronii i liści wiśni

Składniki:

świeżo zebrane i dokładnie umyte owoce aronii,
garść liści wiśni,
przegotowana lub najlepiej przefiltrowana woda,
2 cytryny,
cukier lub ksylitol do wyboru,
ubranie robocze (stara koszulka plus rękawice, gdyż aronia brudzi)

Sposób przygotowania:

Uzbieraną i dokładnie umytą aronię razem z liśćmi wiśni wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, tak by je przykryć. Nastawiamy na średnie grzanie i czekamy aż się zagotuje. Gdy woda z owocami zacznie wrzeć, zmniejszamy temperaturę grzania (lub skręcamy gaz na najmniejszy płomień) i gotujemy tak aż owoce nam zmiękną. Wtedy tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy intensywnie owoce i liście, gotujemy jeszcze na najmniejszym ogniu przez około 2 minuty i wyłączamy grzanie. Dodajemy sok z 2 cytryn i tyle substancji słodzącej, ile rzeczywiście potrzebujemy. Mieszamy wszystko, a następnie przecedzamy naszą miksturę przez gazę intensywnie wyciskając owoce rękami. Nie zapominajmy o użyciu rękawiczek, żeby nie trzeba było potem szorować skóry z owocowego barwnika do krwi. Gotowy sok przelewamy do szklanych butelek i pasteryzujemy przez maksymalnie 8 minut.

Źródło: